【黃花可以吃新鮮的嗎】不可以食用新鮮黃花菜 。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質 ， 引起食用者中毒 。相比之下 ， 干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序 ， 能夠去除大部分的秋水仙堿 ， 更加安全 。秋水仙堿可溶于水 ， 因此 ， 如果吃鮮黃花菜 ， 一定要先經過焯水、泡煮等過程 ， 干黃花菜在食用前也要浸泡一下再食用 。
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