【聚丙烯酸鈉是增稠食品添加劑 聚丙烯酸鈉是什么食品添加劑】
聚丙烯酸鈉是增稠食用添加劑 。聚丙烯酸鈉在食物中能增強原料小麥面粉蛋白質粘結性，使木薯淀粉粒子彼此融合，分散滲入至蛋白質的網狀組織中 。產生材質高密度的面團，表面光潔并且具有光澤度 。產生相對穩定的面團膠體溶液，避免可溶性淀粉外滲 。透水性強，使水份勻稱維持于面團中，避免干躁 。使原料里的油脂成分平穩地分散至面團中 。
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