一般的比例是肉韭菜為1比1或1比1、5 。
韭菜豬肉餡餃子的包法：
材料：韭菜1000克，豬肉1000克，藕適量，料酒適量，姜適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，雞精粉適量，胡椒粉適量，香油適量 。
步驟：
1、韭菜洗凈瀝水切碎備用 。
2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁 。
3、加入姜末，沿同一方向攪勻 。
4、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻 。
【一斤肉調多少韭菜】5、再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用 。
6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好 。
7、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可 。
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