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汕頭南澳魚干叫什么

汕頭生活百科

汕頭南澳魚干叫魷魚絲、銀線魚、干烤紅魚、正宗南澳宅魷等等 。
南澳島的東南海域 ， 是我國著名的魷魚漁場 。這里出產的魷魚以體大肉厚質嫩著稱 ， 更加南澳魷鄉漁民掇捕、加工、曬制工藝獨特 ， 貯藏保味技術別具一格 ， 故魷魚之鄉 。色、形、味俱佳而深受世人歡迎 。每年暑海5－9月 ， 是南澳掇魷的黃金季節 ， 以夜海釣捕和燈光誘捕相結合 。
【汕頭南澳魚干叫什么】清晨 ， 滿載而歸的漁民趁著魷魚鮮活 ， 用特制的魷刀剖開魷體 ， 切開頭部、斜剜魷眼、除去內臟、取掉墨囊 ， 洗凈后將魷魚攤曬于網簾、竹簾或巖石上 ， 此后每隔一兩個小時翻面輪曬 ， 松須、撕鰭、張體 ， 直至黃昏 ， 即為宅魷的半成品 ， 魷魚曬成干脯后 ， 經交叉疊壓、密封貯藏 ， 便是膾炙人口的宅魷了 。