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1、看情況 。如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，并且沒有異味，那么經過高溫蒸煮之后還是可以食用的;如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說明細菌已經在雞蛋里繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了 。
【雞蛋放冰箱打開散的能吃嗎 雞蛋打開散了能不能吃】2、蛋黃粘在蛋殼上是不能再吃的，因為這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食 。
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