常用的淀粉是生粉 。
生粉是所有淀粉的總稱，如綠豆淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉、玉米淀粉等 。
生粉用途廣泛，可作為烹飪時的調料，也可作為涼粉，也可作為煎餅攤鋪，主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的聚合物碳水化合物 。
【平常用的淀粉是生粉嗎】淀粉被廣泛使用，其中變形淀粉是關鍵 。變性淀粉是指利用物理 。化學或酶改變原淀粉的分子結構和物理化學性質，產生新的淀粉或淀粉衍生物 。

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