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肉末辣醬的做法

生活百科肉末

1、準備一塊肉，約160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣 ， 這個干辣椒有些辣，就只用了10g 。
2、把肉切小丁 ， 干辣椒用剪刀剪碎，剪的時候最好帶一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感覺 。
3、花生米烤香，或買炒的花生剝出花生米 ， 用一小碟，可多可少 。把花生米放保鮮袋用搟面杖搟碎，這樣吃起來香 。白芝麻約1小勺的量，是買現成炒熟的 。
4、兩顆小蔥，4個蒜瓣 。把蔥切細，蒜拍碎，剁細 。
5、鍋中倒入花生油 ， 小火，微熱時放肉末炒制，待肉末變色后，放蔥蒜炒制 。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒 。
6、放辣椒碎炒制，小火多炒會 。
7、再放3勺豆瓣醬，1勺甜面醬炒制 。
8、炒制過程一直用小火，醬特別容易粘鍋 。炒制過程醬料看起來油汪汪的就基本好了 ， 再放入花生碎和芝麻
【肉末辣醬的做法】9、快速攪拌均勻，出鍋 。飯 。