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1、自制美食有哪些
2、在農村，紅薯這種食物可以用來做哪些美食？
3、農村美食熏臘肉，老人吃了一輩子，你知道制作過程嗎？
4、釀豆腐的做法簡單好吃
5、農村扣肉最簡單的做法

自制美食有哪些每年我家必不可少的自制食品排第一位的是黃米粘糕。制作流程很復雜
我家每年臘月二十三當天蒸年糕，提前一天媽媽就把黃米，泡好瀝水。第二天一早推車去加工廠排隊。把米磨成粉之后要用細蘿當場篩一次，篩出粗的來再加工再篩。那場面相當壯觀一個加工廠院子都是篩面的人。
面加工好回家開始燒水，一口大黑鐵鍋加一半水進去，上面放超大的篦子。大火燒開必須要把蒸汽燒得均勻的往上冒才可以。
媽媽會提前把煮好的紅豆，花生，大棗拌在面里。等蒸汽上勻先撒一層紅豆在最底層，為了防止粘聯。然后一把一把均勻的撒面，這個時候火一定要燒得大，蒸汽要足，否則粘糕會有蒸不透的部分。
把所有的面都撒好大概有十二三厘米的厚度。上面扣一個草繩編的半圓型的蓋子（我老家叫窩窩），這種窩窩雖然不透氣，但水汽會被草繩吸收不會滴在年糕上影響口感。
最興奮的是開鍋得那一刻，我小時候的最愛。開鍋的時候所有的蒸汽一下子被全部釋放出來，從鍋底沖到屋頂整個廚房籠罩在霧氣中，什么也看不清像置身仙界。我經常用鼻子使勁的吸那蒸汽，濕濕的，熱熱的，還有粘糕的香氣在里面。
接下來就是趁熱把整個粘糕扣到大簸蘿里散熱。這個時候我最喜歡吃上面那層紅豆，有的時候會偷偷吃禿一塊。
等粘糕變涼，變硬媽媽就會把它們分成幾大塊，再切成薄薄得片，分開裝起來放在了冷的地方。
過年來客人吃飯就會拿出一些蒸一蒸當做主食吃。也回把切好的小塊分給親友。
這種粘糕每年媽媽都做，是我家過年餐桌上必不可少的自制食品。

文章插圖
在農村，紅薯這種食物可以用來做哪些美食？一、紅薯小麻團
食材：紅薯2個、油適量、糖適量、糯米粉適量、白芝麻適量
做法：
1)紅薯蒸熟，去皮、搗紅薯泥
2)步驟1和適量糯米粉混合，揉成糯米面團
3)糯米面團分均勻面劑，搓成小圓團
4)紅薯糯米圓團快速蘸水，然后在白芝麻中裹勻
5)鍋內油燒熱，依次下麻團，炸至浮起即可撈出，吸去多余油分
6)麻團入鍋不需要翻動，炸至自然浮起就可以咯
二、紅薯紅棗湯
食材：紅薯1個、紅棗12個、冰糖適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)紅棗清水浸泡洗凈。
3)鍋中加入適量的清水放入紅棗大火煮至。
4)紅薯去皮切塊清水浸泡。
5)紅棗煮制10分鐘后加入冰糖。
6)再到入紅薯繼續煮至。
7)大伙煮開撇去浮沫。
8)紅薯綿軟關火即好。
三、炸地瓜條
食材：地瓜500g、油適量、干淀粉適量、蕃茄醬適量
做法：
1)地瓜洗凈去皮
2)切條
3)放水中沖掉地瓜淀粉
4)撈出來瀝出水分后撒上干淀粉
5)拌勻
6)鍋內下油燒至七成熱時下地瓜條
7)炸至金黃撈出
8)裝入盤中配上蕃茄醬即可享用
四、醋炒紅薯絲
食材：紅薯300g、柿子椒半個、油適量、鹽適量、雞精1g、白醋3g
做法：
1)準備食材
2)把紅薯去皮，切絲
3)紅辣椒洗凈切絲
4)用涼水泡泡撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒
6)加醋翻炒均勻
7)加鹽炒均勻
8)加紅辣椒
9)加雞精
10)翻炒均勻即可
五、烤小紅薯
食材：地瓜500g、澄面50g、淀粉30g、白砂糖45g、煉乳20g
做法：
1)地瓜蒸熟。
2)趁熱取出，搗碎。
3)放入澄面、淀粉、白糖和煉乳。
4)用搟面杖用力搗，直至搗至均勻，有粘性。
5)取一小塊地瓜團，搓成圓球或者長橢圓形。
6)將其放在烤盤內。
7)烤箱預熱，200度，5分鐘，轉180度，15分鐘即可。(根據地瓜濕度不同，斟酌時間，最好就是表面干爽，底部有棕黃皮。)
農村美食熏臘肉，老人吃了一輩子，你知道制作過程嗎？農村美食熏臘肉，其色香味俱全，家家戶戶吃了一輩子，是大家很喜歡的美食，那么對于其制作的方法，想必大家都不了解，那么下面就給大家分享其主要的做法。
操作過程：先將將大茴香，八角茴香，麻椒，胡椒粉烤干，碾細和其它調味品拌和。再把肉拉成厚3至4公分，寬6公分，長35公分的條手，放進調味品中搓揉拌和。
拌好后入盤腌，溫度在100℃下列腌3天之后，傾翻1次，再腌4天撈起來（腌豬肉鹵另作它用）。把腌好的肉條放清理涼水中浸洗，再用勾子勾住肉條吊掛在干躁，蔭涼，陰涼處待表層無水份時（一般要24鐘頭）再開展熏制。
然后熏料得用極柏木屑，或苞米心，花生殼，瓜子皮，棉絮夾，白芝麻夾也可。用舊汽油桶，舊鐵箱子做為熏制器。熏料點燃后，木屑分次添加，放于底箱。把肉條吊式或放置距柜中熏料33公分高空，將箱蓋上嚴。熏時火要小，煙要濃，每過4鐘頭把肉條滾動一次，熏器內溫控在50至60℃ 。熏到肉面金黃色時（一般需24鐘頭）就可以。熏后置放10天上下，讓它當然完善即變成香氣臘肉。
最后在置放期要留意保持干凈，避免環境污染，不許鼠咬生蟲。可吊式，壇裝或掩埋。把肉條吊于干躁，自然通風，陰涼可儲存5個月，壇裝是把壇底放一層厚3.3公分生石灰粉，上邊鋪一層塑料薄膜和雙層紙，放進臘肉條，密封性壇口，可儲存8個月，或將臘肉條裝進塑膠食品包裝袋中，扎牢口，掩埋于糧食作物或草灰中，可儲存1年之上。
臘肉好吃，但是不得多吃，大家適量去吃，不要吃得頻繁。對其的做法想必大家還有很多種做法，可以在評論區留言分享你的美食經驗。
釀豆腐的做法簡單好吃豆腐釀肉，一道材料普通、制作簡單的快手菜。肉香與豆腐香完美結合，絕對是米飯的殺手。最主要的是零廚藝也可完成的拿手菜。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽、樂毅。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐營養極高，含有豐富的蛋白質，味道清淡卻能與各種食材百搭，價格低廉市場常見。豆腐做成各種讓人垂涎的美食，如麻婆豆腐、干鍋豆腐、涼拌豆腐、豆腐釀肉、豆腐鯽魚湯等等，今天就給大家介紹下豆腐釀肉的家常做法。
豆腐釀肉的做法
步驟step
1
準備好全部食材跟調料。
步驟step
2
豬肉餡加入原汁醬油、蠔油、淀粉，拌勻備用。
步驟step
3
把豆腐沖洗干凈切成大塊。
步驟step
4
在豆腐中間掏一個小洞，塞入準備好的肉餡。
步驟step
5
起鍋倒入一勺植物油，把制作好的豆腐塊肉餡朝下，放入鍋內中小火慢慢煎。
步驟step
6
煎炸幾分鐘后，表面微微焦黃，翻面繼續煎。
步驟step
7
【win11如何安裝matlab win11如何安裝打印機驅動程序】在煎豆腐的時候，我們來做料汁，準備一個小碗，加入一勺蠔油、兩勺原汁醬油、兩勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入蔥花、白芝麻、純凈水，拌勻。
步驟step
8
最后把調好的料汁倒入鍋內，燜燉幾分鐘，這道非常美味的豆腐釀肉就做好了。
豆腐釀肉的成品圖
豆腐釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1、這道菜所用的豆腐最好不要太嫩，鹵水豆腐比較好。
2、豆腐是一種所有人都不陌生的食材，但是很多朋友可能不了解豆腐的益處，豆腐可補脾益胃、清熱潤燥、解熱毒。
農村扣肉最簡單的做法主料：荔浦芋頭500g、五花肉500g、青菜心50g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量
1、準備好食材
2、五花肉洗凈，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘.
3、撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段
4、在肉皮上用牙簽刺些小孔
5、刷上一層蜂蜜
6、放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發黃
7、冷卻一下，再切成厚片。
8、荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片
9、鍋里倒適量油，放入芋頭片.炸至表面微黃撈出控油.
10、用老抽，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調成調料待用.
11、把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗
12、上調料汁
13、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘.關火
14、撇出蒸碗里的湯汁，把芋頭與肉倒扣在菜盤里.
15、放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。