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果凍貼怎么使用

果凍生活百科

果凍貼使用方法：
溶膠與煮膠：因為啫喱膠、果凍膠的耐熱性不同，分別溶膠可以加速溶膠 。可用低于膠的最低耐受溫度的溫度煮5分鐘，隨時攪拌，防止焦壁 。明膠的耐熱性最差，不能超過82攝氏度，魔芋膠不能長時間耐80攝氏度以上的高溫。故選擇煮膠溫度為75攝氏度，加熱煮沸約10分鐘，使膠完全溶解 。
混合：膠液降到70攝氏度時，按配方加入其他配料比如水果粉、蔗糖，混合加入時要攪拌至均勻，以免影響產品質量 。
過濾：用120目的濾布過濾，以除去其中微量雜質及泡沫，即制得透明澄清、黏滑的混合溶液 。
調配：混合膠液先采用水浴加熱，溫度65攝氏度,時間為20分鐘 。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解后加入,攪拌10分鐘后取出 。
灌裝滅菌：調配好的糖膠液在85攝氏度下保持10分鐘進行滅菌，然后趁熱灌裝及密封 。
【果凍貼怎么使用】冷卻：灌裝殺菌后強制水冷卻即可得到果凍 。