豆漿里面放石膏是為了使豆漿與石膏產生產生物理反應，凝結成豆腐花 。
【豆漿里面為什么要放石膏】豆漿，又稱為豆奶、豆乳，是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作 。豆漿制作簡單，把大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成；豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收，具有強身健體、防治糖尿病等功效 。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區 。
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