市場買的毛肚用食鹽或堿水搓洗，然后漂清污濁物，再經開水撈后，加植物油炒食 。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈 。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了 。
【市場買的毛肚怎么處理】毛肚分為上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了 。
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