【綠豆長芽了還能吃嗎】綠豆長芽之后即為綠豆芽，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 。還有清熱解暑的功效 。這樣的綠豆還能煮綠豆湯吃 。還有解酒毒、散熱毒功效，只有土豆發芽才有毒 。
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