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蒸肉糕的做法是什么

做法生活百科

1、準備食材：五花肉、蔥姜蒜、魚肉、淀粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒 。
2、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行腌制和攪拌，用洗干凈的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調味 。
3、將五花肉洗干凈之后切成碎末，加入腌制的魚肉糊糊中，注意這里的竅門是加入一些姜末，這樣可以去除部分腥味 。繼續順時針把糊糊攪拌均勻，一直攪拌到肉變的非常粘稠為止 。
4、將紅薯粉加水之后攪拌均勻，再把湯汁也全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌均勻，這樣可以保持肉的嚼勁 。
【蒸肉糕的做法是什么】5、最后把肉醬用刀刮平放入蒸籠內，將肉醬蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分，再在肉醬上面加入一層雞蛋液，放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋 。