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煮豬肝要放什么 煮豬肝的做法

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煮豬肝要放什么 煮豬肝的做法

文章插圖
1、用料：豬肝350克、生菜適量、色拉油適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1小塊、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、香油適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、胡椒粉適量 。
2、將豬肝洗凈 ， 放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干 ， 切成薄片 ， 加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘 。
3、熱鍋放油 ， 下入八角、桂皮、豆瓣、大蒜、生姜 ， 炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用 。
4、鍋中加入適量的高湯或水 ， 加入適量的鹽 ， 煮開 。
【煮豬肝要放什么 煮豬肝的做法】5、將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底 。
6、下入腌制好的豬肝 ， 用筷子將其撥散開 ， 煮約2分鐘 。
7、加入少許生抽與芝麻油 ， 下入蔥花后關火 。
8、將豬肝舀入墊有青菜的碗里 ， 倒入之前炒好的紅油 ， 再將湯澆在上面后即可 。