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蒸魔芋的做法 鮮魔芋的蒸煮方法

做法生活百科


蒸魔芋的做法 鮮魔芋的蒸煮方法

文章插圖
1、選擇新鮮魔芋 。
【蒸魔芋的做法 鮮魔芋的蒸煮方法】2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀刮去 。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上 。
3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊 。
4、堿水：將堿放在已經準備好的水里面，攪拌均勻與水充分混合，堿水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里嘗有堿“渣渣”的味道，那就證明合適了 。
5、磨漿：傳統磨漿家里父母是用一個自己特制的“磨具”，將魔芋放在堿水里面磨制，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以 。
6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合 。
7、沉淀與切塊：磨好的漿液與堿水充分混合之后，待沉淀2小時用手按有彈性，說明魔芋豆粉塊已經沉9成了；然后將沉淀的魔芋打成小塊 。
8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋里水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了 。