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【干菇可分為哪幾種 常見的干香菇的種類有哪些】1、花菇：花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，營養最好 。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色菇厚、含水量低 。花菇的營養最好，蛋白質、氨基酸和礦物質的含量都更高 。而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩 ?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名，裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺 。花菇主要是在溫度低，空氣干燥，溫濕差較大的條件下，最容易形成的，這種條件下花菇的產量高，質量也好，肉特別厚 。
2、厚菇：厚菇，又叫冬菇 。厚菇的質量僅次于花菇 。它菌肉致密，口感筋滑，香味也濃 。冬菇頂面呈黑褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，氣溫低時菇蓋光滑，氣溫稍高一點，菇蓋稍微有皺紋 。厚菇肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色并略有光澤 。以大小4—6厘米，邊緣內卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品 。
3、薄菇：薄菇就是鮮菇在該采摘時沒有及時采摘，導致開傘度較大，菌蓋厚度變薄 。薄菇菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好 。
4、菇?。汗蕉∈窃诰B分不夠，或者是水分過小，使剛長出來的幼菇不再生長，就已經成熟或者萎縮 。就變成菇丁，但養分和大香菇是一樣的 。菇丁個子雖小，品質卻絲毫不差，最經濟實惠 。選擇菇丁的原則在于“嫩” 。將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的 。
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