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1、看透明度 。好的植物油靜置24小時后，應該是清晰透明的不渾濁，無沉淀物也沒有懸浮物 。
2、看色澤 。品質好的豆油一般為深黃色，菜子油一般為黃中帶綠或金黃色，花生油一般為淡黃色或淺橙色，棉籽油一般為淡黃色 。
3、聞氣味 。品質好的植物油根據他們品種的不同，分別具有各自不同的氣味，而不應該有其他的異味，或者酸敗哈喇味 。
【如何識別食用植物油 怎樣鑒別食用植物油的優劣】4、嘗味道 。用筷子蘸一點油放入嘴中，如果具有苦、澀、酸、臭等異味的是劣質的植物油 。用油炒菜嘗一嘗了 。
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