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1、芋頭發芽能吃，芋頭屬于一種南星科多年生宿根性草本植物，味辛性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，發芽之后也是能夠進行食用的，因為芋頭和土豆不一樣，土豆發芽之后會產生龍葵堿，而芋頭發芽只是滿足了發芽的條件，并不會滋生不利于人體健康的物質，不需要太擔心 。
【芋頭發芽到底還能不能吃 芋頭發芽還可不可以吃】2、芋頭一旦發芽之后，它的營養成分就會集中在發芽部位，其余部位的營養價值是很低的，所以可以根據自己的需求進行食用 。
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