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長沙姜辣蛇餐館

知識經驗


長沙姜辣蛇餐館

文章插圖
主要材料:
原材料:
養殖花蛇1斤，尖辣椒500克，五花肉500克，生姜300克 。
調料:
豆瓣醬和辣醬10克，鹽和花生辣醬15克，味精和香油5克，水600克，色拉油50克 。
花生辣醬配方:
干辣椒2克，熟花生150克，花椒40克 ， 色拉油50克，鹽15克，味精6克 。
具體方法:
1.將蛇宰殺，連皮切成3厘米長的段，五花肉切成2厘米的塊 。
2.將五花肉用油煸炒，然后挑出五花肉，加入姜、蛇、鹽、味精、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬，放入高壓鍋壓4分鐘 。
3.鍋中加入色拉油，加熱至五成熱 。加入尖紅椒和壓制好的花蛇，翻炒3分鐘，倒入香油 。
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