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如何選購土豆 選購土豆的方法

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如何選購土豆 選購土豆的方法

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1、看形狀 。圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩 。表面過于凹凸不平的避免購買 。
2、看表面 。挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的 。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好 。
【如何選購土豆 選購土豆的方法】3、看顏色 。要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好 。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用 。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒 。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。