咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。人過多食用咸肉對身體有一定危害 。
【咸肉吃了有危害嗎】腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的 。在腌制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，食用過多易患癌癥，并促使人體早衰 。
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