【黑木耳和大蒜能一起吃嗎】可以一起吃，大蒜含有人體需要的七大基礎(chǔ)類營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水 。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高 ， 其次是谷氨酸 。但黑木耳和大蒜一起烹飪時(shí)，切記不能這樣做:黑木耳不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣容易產(chǎn)生生物毒素 ， 或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物 。當(dāng)它和大蒜一起炒時(shí) ， 就很可能全面激發(fā)其毒性，毒上加毒!其中毒癥狀跟食用毒蘑菇后一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn) ， 重癥則出現(xiàn)多個(gè)器官功能障礙和衰竭，嚴(yán)重者致死!嚴(yán)格來講，并不是泡的時(shí)間長(zhǎng)有毒，而是因?yàn)榕莸倪^程中引入了微生物，微生物的代謝產(chǎn)物是有毒的 ， 夏季的高溫會(huì)加快這個(gè)代謝過程，為了避免產(chǎn)生有毒物質(zhì)，需要用冷水泡，而且盡量吃的時(shí)候再泡 。

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