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牛里脊怎么挑選

生活百科里脊

1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋 。如果你想省事 ， 或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦里脊 。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難 。
2、瘦里脊只需要切去一點肥肉或肉筋 。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們 。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止 。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜 。切掉最這塊肥最硬的肉 ， 凍起來以后使用 。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排 。包起來放好，以后再用 。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中 。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選) 。如果你從未烹調過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了 ， 那么一定要做這一步 。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量 。
【牛里脊怎么挑選】6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調 。里脊放在冰箱里可以保存很久 。