綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質 ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多 。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果 。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶 。
【哪些茶屬于綠茶類】中國綠茶十大名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶 。
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