【退掉皮的知了還能吃嗎】可以 。退掉皮的知了就是知了的成蟲，沒有蛻皮時叫若蟲 。成蟲和若蟲都可以吃 。只不過若蟲更加鮮嫩好吃，而知了的成蟲由于外殼比較堅硬，吃起來口感差一些，也比較麻煩，二者都富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等營養物質，能夠為機體補充營養 。
山里的行家沒到夏季都會進山進田野捕捉知了猴，有的人很喜歡吃帶殼的知了猴，認為這種知了猴很香脆，口感十足，也有的人喜歡吃剛脫殼的知了猴，認為這個時候知了猴的肉最為柔嫩，將這種知了猴泡入鹽水中，再做成美味佳肴，非常的入口 。知了猴的做法可以是爆炒也可以是煎炸，讓整體的肉質變得香酥脆，再搭配上冰爽的啤酒，約上三五好友，一起聊天一起享用，一定是夏季夜晚最美味的美食 。

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