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1、食材：雞腿350克，老姜片50克，鹽克，雞粉2克，生粉8克，水淀粉、黑芝麻油、食用油各適量 。
2、將洗凈的雞腿切開，再斬成小塊 。
【麻油雞塊怎么制作 麻油雞塊怎么做】3、把雞塊放在碗中，放入鹽、生抽、雞粉 。
4、拌勻至入味，撒上生粉 。
5、拌勻，注入適量食用油，腌漬約15分鐘至入味 。
6、燒熱炒鍋，倒入少許黑芝麻油燒熱 。
7、下入姜片，用大火爆香 。
8、放入腌漬好的雞塊，翻炒幾下 。
9、待雞肉變色時淋入米酒，翻炒至斷生 。
10、放入少許生抽，炒勻提鮮 。
11、注入約100毫升清水 。
12、煮沸后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透 。
13、取下蓋子，用大火翻炒至湯汁收濃 。
14、倒入少許水淀粉勾芡 。
15、關火后盛出燜煮好的雞塊即成 。

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