魚片的腌制方法如下：
1、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘 。
2、將魚片放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉，拌勻上漿，入冰箱冷藏半小時 。
【水煮魚的魚片如何腌制】3、把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1到2小時，使之入味 。
4、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿 。
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