1、胡豆就是蠶豆 。干蠶豆要想炒得好吃，首先要用溫浸泡，泡的時間要長一點，可以泡3到5天左右，每天都要換水防止有味道，這樣蠶豆能夠脹大不少，之后煮熟再炒，吃著就不會硬了 。
2、炒干蠶豆具體做法如下：
（1）干蠶豆浸泡出芽尖，撈起瀝干水，用開水燙，剝掉外皮，用開水煮到8成熟 。
（2）瘦肉切片，胡蘿卜切片 。
【炒干胡豆技巧】（3）燒鍋熱油，油燒熱后把蠶豆，胡羅卜，肉一起下鍋翻炒，炒到肉發白放食鹽，雞精翻炒一會就可以了 。
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