1、原理不同：古方紅糖的制作原理和現代制糖方法有著本質的區別，現代制糖方法的目的是為了從甘蔗中提純蔗糖，其他的物質都通過化學方法處理，所以現代制糖生產出來的產品蔗糖純凈度在百分之99、9以上，是自然界中純度最高的碳水化合物 。
【古方紅糖為什么比普通紅糖貴】2、工藝不同：現代紅糖采用化學和物理方法相結合的原則，紅糖中會有部分的化學殘留 。古方紅糖完全采用千年的古工藝，生產線采用的“連環鍋”和“直風灶”，完全手工熬制成型，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法，不人為添加任何化學品和添加劑 。
3、口感不同
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