1. 首頁 > 生活經驗 > >

西菜的菜式有哪些 有哪些西菜的菜式

經驗常識知識分享

【西菜的菜式有哪些 有哪些西菜的菜式】

西菜的菜式有哪些 有哪些西菜的菜式

文章插圖
1、頭盤 。開胃品 。有冷頭盤和熱頭盤之分 ， 常見的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等 。味道以咸和酸為主 。
2、湯 。西餐的第二道菜是湯 ， 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯 。
3、副菜 。魚類菜肴 。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類 。
4、主菜 。肉、禽類菜肴 ， 最有代表性的是牛肉或牛排 。常用烤、煎、鐵扒等 。
5、蔬菜類菜肴(西餐中稱為沙拉) 。與主菜同時服務的沙拉 ， 一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作 。主要調味汁有醋油汁、法國汁、奶酪等 。還有一些蔬菜是熟食的 ， 如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條 。
6、甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的 。從真正意義上講 ， 它包括所有主菜后的食物 ， 如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7、咖啡、茶 。西餐的最后一道是上飲料 ， 咖啡或茶 。飲咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片(核桃仁和糯米等做成的糕)和糖 。