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1、看雞肉的顏色 。平時可以通過雞肉的顏色來判斷它是不是發生了變質，新鮮的雞肉是肉粉色，變質的雞肉則會出慢慢發灰，如果雞肉的顏色看起來發暗，那就是它快要變質的閃奏，這時應該盡快把它烹調以后食用，等雞肉的灰色多過粉色時，雞肉就已經完全變質不能再吃了 。
2、聞雞肉味道 。通過味道也能判斷雞肉是不是發生了變質，變質的雞肉有一種很刺鼻的氣味，人們說那是酸臭味，如果聞到這種味道就要把雞肉馬上扔掉，正常的沒有變質的雞肉應該有一種肉腥味，是可以接受的 。
【怎么判斷鹽焗雞變質 如何判斷鹽焗雞變質】3、摸雞肉的手感 。通過雞肉的手感也判斷雞肉是不是發生了變質，沒有變質的雞肉表面比較干，不會有粘液出現，如果用手摸雞肉時有種黏滑的感覺，用清水洗也洗不掉，那么就說明雞肉已經發生了變質，是不能再繼續食用的 。
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