材料：山芋淀粉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水、蔥花 。
做法：
1、山芋淀粉用5倍的涼水化開；
2、中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋；
3、煮至全透明的時候關火；
4、倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼；
5、放冰箱冷藏一下；
6、定型后倒出來切塊；
7、鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開；
8、易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷；
9、加入少許料酒、生抽、老抽、鹽和糖，適量水；
【雞蛋灌餅的秘制醬料】10、大火收干湯汁，出鍋后撒上蔥花即可 。

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