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在饅頭的二次醒發中加入少量泡打粉，可以減少饅頭的發酵時間，讓它長得更快，更白 。如果只用酵母做面團，做出來的面團會有淡淡的酸味 。加入泡打粉(堿性面粉)可以起到全面的作用 。
酵母是基因克隆實驗中常用的真核受體細胞 ， 培養酵母和培養大腸桿菌一樣方便 。酵母克隆載體有很多種 。酵母也有質粒，這個2μm長的質粒叫做2μm質粒，大約6300bp 。
【饅頭二次醒發怎么弄】標簽:饅頭如何操作
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