可能是以下幾個原因引起的：
1、酒藥放的太多；
2、環(huán)境溫度太高；
【米酒很濃怎么處理】3、時間太長了；這三個可能都是發(fā)酵過頭的緣故 。多做幾次就能掌握 。
至于出酒的問題 ， 是要發(fā)酵后放水的，如果全部都靠發(fā)酵出水的話 ， 你的米都發(fā)完了都不會有那么多水的 。

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