【泡打粉能和老面一起用嗎】可以使用泡打粉發面，但不如酵母發面的效果好 。就泡打粉發面原理而言 。泡打粉的主要原料是小蘇打 。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發面一樣，但它不會產生酵母 ， 使用泡打粉發面做出來的面食無香味 。傳統老面都是利用酵母菌發酵，發面的同時產生發酵的清香味，做出的饅頭和餅香甜好吃 。
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