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可可卷的做法

生活百科可可

1、把低粉和可可粉過篩后放在一起 。
2、5個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別放在無油無水的盆里 。
3、蛋黃里加50g牛奶、50g玉米油,10g糖攪拌均勻,倒入粉類,拌勻 。
4、蛋清用打蛋器打發,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可 。
5、用硅膠鏟把三分之一的蛋白放到可可粉里,拌勻,再倒回剩下的蛋白中 。
6、拌勻，至無顆粒 ， 細膩順滑 。
7、烤盤底下放油紙，把面糊倒上，震幾下，消消泡 ?？鞠?60度，中層，25分鐘 。
8、蛋糕熟，倒扣在晾網上 ， 趁熱把油紙撕去 。
9、稍涼 ， 卷起來 。
【可可卷的做法】10、放冰箱冷藏半小時，拿出來，用鋸齒刀切段 。