雞肉燉完很柴很硬怎么補救，來看經驗能不能幫到你吧！看完后保證你不會失望 。
繼續加冷水燉 ， 也可能是雞太老的原因 。
而且火候也很關鍵，最好用文火來慢慢的燉 。
應在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽 。因為雞肉中含水分較高 ， 燉雞先加鹽 ， 雞肉在鹽水中浸泡 。
【雞肉燉完很柴很硬怎么補救】組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙 。
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