豬連蹄是豬胰腺 ， 也稱為沙肝，是豬的脾臟 。脾臟是一個造血器官，里面的淋巴組織能產生淋巴細胞和單核細胞 。此外，還能清除衰老死亡的紅細胞、細菌和異物，有過濾血液的作用 。同時有貯藏血液和調節血量的功能，還產生抗體 。
【豬連蹄是什么】豬胰腺是豬的胰臟，扁平長條形 ， 長約十二厘米左右 ， 粉紅色，上面掛些白油 。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西 ， 不要混淆了 。扁平長條形，長約十二厘米左右，粉紅色的是豬脾臟 。豬胰臟是不規則形態，類似脂肪，但顏色灰暗，用手捏上去有顆粒狀硬塊 。
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