【香芋和芋頭怎么辨別】香芋和芋頭就是同一種東西，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物 。
香芋，豆科，土圞兒屬，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培 。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分 。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋 。香芋塊根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香濃，分粗皮細皮二種 。
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