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東北豆腐的制作方法教程

東北生活百科

1、東北熏干豆腐卷是一道菜品，主料為豬肉餡 。材料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張 。
2、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒；
3、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
4、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
5、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
6、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
7、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
【東北豆腐的制作方法教程】8、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干 。