【腌板鴨怎么做 腌制的板鴨如何做】
文章插圖
1、蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻 。
2、肉鴨宰殺開膛洗凈，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中腌24小時后取出，用小竹條將鴨子撐開成狀 。
3、地爐中燒木炭，然后蓋上炭灰成半明火，炭上置鐵條，將鴨放鐵條上烘烤3.6小時左右 。
4、注意隨時觀察翻動，使烘烤均勻，防止燒焦，待呈金黃色時取出，晾涼包裝 。食時將板鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘，取出晾涼，切成片或塊狀裝盤食用 。
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