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血醬鴨的做法步驟 血醬鴨怎么做?

生活百科步驟

【血醬鴨的做法步驟 血醬鴨怎么做?】

血醬鴨的做法步驟 血醬鴨怎么做?

文章插圖
1、食材：鴨子1.5KG ， 鮮鴨血120g ， 生姜二兩 ， 干辣椒20枚左右 ， 米酒/甜酒/苦酒2兩 ， 香葉10g ， 大蒜50g ， 香蔥50g ， 食用鹽3-5g ， 香麻油5g 。
2、準備好食材 ， 架起油鍋 ， 倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以 ， 等油鍋稍許冒煙后先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鐘然后再放鴨肉進去一起翻滾 ， 一直炒到鴨肉出油為止 ， 整個過程5-8分鐘左右 ， 然后加入事先切好生姜一起拌炒 ， 倒入稍許米酒 ， 注意現在只加一點點就可以 ， 然后蓋上鍋蓋 。
3、過3-5分鐘之后打開鍋蓋稍拌幾下 ， 把香葉以及大蒜放進鍋里 ， 不斷翻搗直到有香味撲鼻為止 ， 之后再把剩余的米酒全都倒進鍋里 ， 放適當的鹽 ， 麻辣鮮 ， 麻油 。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味 。
4、此時你會發現鴨肉已經6-7成熟了 ， 接下來把切好的內臟放進鍋里一起翻炒3-5分鐘左右 ， 接著再把準備好的鴨血倒進鍋里拌炒3分鐘 ， 加入切好的香蔥稍作翻炒然后起鍋 。