1、要去掉牛肉里的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊后，先在活動水中進行清洗，隨后通過浸泡、腌制、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味 。
【牛肉怎么做才沒有血】2、浸泡去腥法：將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水里來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水 。血水泡出來以后，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好 。
3、腌制去腥法：在清水中浸泡后，去除了牛肉當中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在里面，如果是炒牛肉，把牛肉切好后，放入盆中后添加適量蔥、姜、蒜、花椒，或者加點白酒（料酒也可以）腌制20分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用 。
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