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1、干物質含量普遍過低 。干物質指的是乳中固有的脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物鹽等基本營養物質的總和 。目前國產奶于物質含量多在國家標準的最低限值11.2%左右徘徊 。
2、含防腐劑現象嚴重 。許多標明“不含任何防腐劑”的奶制品，實際卻含有禁用的苯甲酸和山梨酸等防腐劑 。實際上這是對消費者的“欺詐行為” 。
【如何識別劣質奶制品 怎樣辨別劣質奶制品呢】3、奶制品名不符實 。誤導和欺騙相當嚴重，一些所謂“某某味牛奶”只在奶中加水，再加入蔗糖等原料，其脂肪和蛋白質含量極低，有的甚至低于1%，根本稱不上牛奶，只能稱做“牛奶飲料”，但很少有廠家在包裝上注明，人們以為買到了添加天然果汁、果肉等的更好的牛奶，造成誤導 。
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