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1、新鮮牛奶色白或微黃，具有奶香味；不新鮮的牛奶色澤深黃或呈紅色或雜色，發粘，有酸味或魚腥氣 。
2、新鮮牛奶能夠沉于清水中；不新鮮牛奶浮于水面且立即散開，煮沸后有凝固物 。
【怎樣鑒別鮮奶是否新鮮 如何判斷鮮奶是否新鮮呢】3、將一滴牛奶滴在手指甲上，如果呈球狀，并停留于指甲上就是鮮牛奶；若在指甲上流走，則說明不是新鮮牛奶 。
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