1、接觸了空氣，產生了二次發酵，可以食用 。
2、如果確定酒藥不存在紅曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的雜質細菌，只要不發酸，煮開后還是能食用的 。
3、制作過程，不能接觸的生水 。
【米酒為什么會紅】糯米蒸出來，涼冰后，放酒曲是應該用冷水 。因為制作過程是不能有污染的，所以應該是消過毒的冷開水 。
提示：發紅的醪糟，一旦出現酸辣味，不能食用 。如果尚未出現酸辣味可以煮沸后食用 。
傳統：舊時代人們為了節約，不糟蹋糧食，發紅說是要交鴻運 。
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