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【腌制大蒜怎么保存不壞 吃腌制大蒜的好處】1、把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好 ， 放在冰箱的冷藏室保存 。北方有腌漬大蒜的傳統 ， 臘八蒜、糖醋蒜等 。它們能保留大蒜中的所有礦物質成分 ， 而且能在很大程度上消除蒜辣味 ， 不過其殺菌作用與生大蒜比會降低 。
2、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性 ， 對癌細胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜時要采用釀造醋泡制 ， 如果加一點糖 ， 味道會更鮮美 。臘八蒜泡制后會變綠 ， 這對人體無害 ， 還具有一定的抗氧化作用 。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用 ， 很適合搭配肉類食用 。
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