1、拉面的湯頭主要有兩種，豚骨湯和雞骨湯 。
2、豬骨湯（又稱大骨湯）—豚骨湯至少要熬二十四小時以上，將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算完成 。豬骨湯味道較重，田舍風、鹽味等口味偏重的拉面均以其為湯底 。
【拉面怎么做湯底】3、雞骨湯—熬制雞骨湯則較省事，四個鐘頭左右既可 。雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油等味道較淡的拉面湯底 。
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