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【前腿肉如何做紅燒肉比較爛 后腿肉怎么做紅燒肉口感更嫩】1、先把五花肉用淘米水清洗 ， 再用清水沖洗干凈 ， 這樣可以去腥 。再放在小砂鍋中 ， 加水與肉平齊 。
2、大火燒開 ， 再小火煮10分鐘左右 ， 用筷子扎進去沒有血水即可 ， 取出瀝掉多余的水分 。
3、把五花肉改刀成小正方塊 ， 碼進湯碗里 。
4、加入適量的鹽、老抽、醋、冰糖、味極鮮以及蔥姜、八角 。把電壓力鍋底加入小半碗水 ， 把湯碗放進壓力鍋中 ， 加蓋 ， 按下“煲湯”鍵 。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后 ， 這時的肉已經很香 ， 吃起來很軟糯了 。
6、最后把肉連湯加入炒鍋中大火收汁 ， 用鏟子不停攪動 ， 直至肉湯清澈透明即可出鍋 。
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