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冒菜的做法及配方 家常冒菜的做法和配方

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冒菜的做法及配方 家常冒菜的做法和配方

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于冒菜的做法及配方這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、準備一包川西的冒菜底料，干辣椒、花椒、大蒜各適量，番茄1個，豬骨、雞爪、豬皮500g ， 香菜1根 ， 小蔥200g，各種時令蔬菜、肉類適量 。
2、首先把原湯燒開，把豬骨、豬皮、雞爪放在一起加水燒開 。煮久一點，這樣以后做冒菜的時候會更入味 。
3、制作冒菜原湯：將開水煮沸，加入1000克冒菜原湯和400克鹽，將調味水煮沸 ， 加入鹽和糖，小火煮沸，去渣 ， 留下底湯作為原湯 。
4、制作底料：將川西冒菜的底料與冒菜原湯按一定比例混合，攪拌浸泡 ， 制成濃湯后，放入保溫桶中備用(濃湯用于倒入客人碗中) 。
5、容易做的應該放在后面做，不容易做的應該放在前面 。生菜、竹筍、香菜、牛肉、龍魚、千層肚、牛黃喉等 。最后一定要記得煮好 。
6、取鍋時注意調味，包括姜蒜水、雞精、味精、胡椒粉等 。然后做湯，淋上川西冒菜特制的紅油 ， 再加入小蔥、香菜等 。最后撒上芝麻留香 。
【冒菜的做法及配方 家常冒菜的做法和配方】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。